海の幸

　白浜半島と天神崎に囲まれた田辺湾に面する口熊野・田辺。
　静かな湾内でのしらす漁、一歩出れば黒潮の分流が入り込む紀伊水道の入り口となり、内湾性の魚から外洋性の魚まで魚種も豊富。
　昔から漁業が盛んな口熊野・田辺では、鮮魚はもちろん名産の蒲鉾「なんば焼」「牛蒡巻（ごぼうまき）」などの加工品も新鮮な魚から生まれた。田辺では、割烹や和食店はもちろん居酒屋でも新鮮で豊かな海の幸を楽しむことができる。

　いろいろな魚が水揚げされるが、どの魚も毎日水揚げされるわけではない。その日その日の新鮮な魚を楽しみたい。

カツオ

　沖に黒潮が流れる田辺では、春から夏にかけ、北上するカツオが獲れる。
　新鮮なカツオが水揚げされる田辺では、タタキではなく刺身で食べられることが多い。
　そのなかでも、ぜひ食べたいのは「モチガツオ」と呼ばれる刺身。「ケンケン」と呼ばれる漁法で１匹ずつ大事に釣り上げられたカツオで、もっちりとした食感が特徴。「モチガツオ」はまず新鮮でなくてはいけない。そのうえ、水揚げされたカツオが全部モチガツオではない。運よく「モチガツオ」が食べられたら、その食感に驚くことだろう。

シラス

　田辺のシラスの漁場は岸から近く、捕獲したシラスは水揚げされるとすぐにセリにかけられ、漁協近くの加工場に運ばれる。この鮮度の高いシラスをさっと茹であげたものが「釜揚げシラス」。火が通っているとはいえ、新鮮なシラスをすぐに釜茹でしているため、味も形も良いものが多い。

太刀魚（タチウオ）

　和歌山県が全国有数の漁獲量を誇るタチウオ。漁場となる紀伊水道に面する田辺でも多くのタチウオが水揚げされる。
タチウオといえば煮付けというイメージがあるが、新鮮なタチウオの刺身は美しく弾力性があり、煮付けの柔らかい身からは想像できない食感と味が楽しめる。鮮度が落ちやすいため、獲れたてでないと刺身にはできない。入ったお店にその日「タチウオの刺身」があればぜひ食べてみよう。

イサキ（いさぎ）

　初夏を代表する魚・イサキ。年中獲れるが、特に初夏のイサキは「麦わらイサキ」と呼ばれ、柔らかく脂がのった白身は、ぜひ刺身で食べてみたい。

アジ・サバ

　アジ・サバというと大衆魚だが、獲れたての新鮮なアジ・サバを食べてほしい。透き通るような身が美しく、濃厚な味わいが楽しめるアジの刺身。新鮮だから、表面だけをさっと酢じめしたサバ。大衆魚のイメージをくつがえす味。

ウツボ

　グロテスクで獰猛なウツボ。だが、外見に似合わず淡白な味でとてもおいしい魚である。そのうえ栄養も豊富で、当地では昔から産後に食べると母乳の出が良くなるといわれてきた。ウツボには良質のタンパク質、カルシウム、鉄分が多く、特に身と皮の間のゼラチン質に天然のコラーゲンが多く含まれており、味だけではなく健康に、美容に最適。

ヒロメ

　「ヒロメ」は、田辺湾に自生もしている暖海性の海藻。ワカメに似ているが、葉の幅が広く、芯まで食べられる柔らかさと独特の風味と舌ざわりはワカメとはひと味違う。田辺湾で収穫を迎える早春には、ぜひ味わってみたい。

味光路

　田辺駅前を一歩入った「味光路」は、紀南一の飲食店街。寿司店、割烹、居酒屋からスナックなど、さまざまな飲食店が軒を並べる。田辺市街地に宿泊したら、ぜひ「味光路」を訪れてみよう。

紀州田辺の「あがら丼」

　「味光路」は夕刻からの営業が中心のため、「お昼も田辺らしい食事をしたい」という要望に応え、手軽に食べられる「紀州田辺のあがら丼」を実施中。地元産魚介類を中心に、「熊野牛」や「紀州梅鶏」の丼もあり、お好みの味を見つけてみたい。
紀州田辺のあがら丼

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